Un restaurant dans un cadre exceptionnel

Après un important chantier de rénovation et de modernisation, le musée des Arts décoratifs et du Design (madd-bordeaux) rouvrira ses portes en février 2026. Confiés à l’agence Antoine Dufour, ces travaux permettent notamment de réunir les deux bâtiments classés monuments historiques du musée, de les rendre entièrement accessibles et de réduire de 40% les consommations d’énergie. Ce projet témoigne de la dynamique du musée qui, depuis une dizaine d’années, propose une programmation d’expositions audacieuses qui a considérablement renouvelé et augmenté sa fréquentation.

Cet important chantier concerne également les espaces de l’accueil-boutique et du restaurant. Leur aménagement a été confié au designer Jean-Baptiste Fastrez. Situé dans l’ancienne aile des communs qui longe la rue Boulan, le restaurant bénéficiera de deux baies vitrées monumentales qui apporteront une importante lumière naturelle. La cour d’honneur du musée et une nouvelle petite cour offriront un potentiel important de couverts en extérieur dans un cadre exceptionnel.

Bénéficiant d’un accès indépendant au musée, le restaurateur aura la possibilité d’ouvrir en dehors des horaires d’ouverture du musée.

Pour ce projet, les locaux suivants sont mis à disposition :

• salles du restaurant de 49 m² ;
• cuisine (zones froide et chaude, plonge, dégagement) de 26,77 m² ;
• deux cours extérieures de 13 m² et d’environ 70 m² (soit un quart de la cour d’honneur du musée) ;
• accès clients direct depuis la rue ;
• local poubelle dédié.

Nature du contrat

Une convention d'occupation privative d'une dépendance du domaine public de la Ville de Bordeaux sera signée à des fins d'exploitation commerciale, régie par les dispositions du Code général de la propriété des personnes publiques.

Type de contrat
Autorisation d'occupation temporaire d'une durée de 7 ans maximum.

Montant de la redevance
La redevance annuelle correspond au minimum à 7,5% du chiffre d'affaires hors taxe de l'opérateur.

Comment se porter candidat ?

Retrait des dossiers de candidature

Le dossier de candidature et les annexes sont téléchargeables.

Visite obligatoire

Une visite obligatoire sera organisée sur site le 24 juillet 2025.
Les candidats devront confirmer leur venue à la Ville au plus tard la veille avant 12h en adressant un mail à Gaëllane Bompart : ga.bompart@mairie-bordeaux.fr et se présenter le jour de la visite au madd-bordeaux, 39 rue Bouffard, 33000 Bordeaux.

L’heure de visite sera communiquée lors de l’inscription des candidats.

Réception des dossiers

Les dossiers de candidature sont à transmettre au plus tard le 8 septembre 2025 à 12h à l'adresse suivante :
madd-bordeaux
39 rue Bouffard
33000 Bordeaux

À l'attention du service Administration. 

• soit par envoi postal avec accusé de réception,
• soit par remise en main propre contre accusé de réception à demander à l'accueil du musée, ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h.

L'attention des candidats est attirée sur le fait qu'il s'agit bien de la date d'arrivée du pli, et non la date d'envoi. La ville de Bordeaux ne pourra en aucun cas être tenue responsable des délais d'acheminement postaux des plis.

Calendrier

• Date d'envoi d'avis de la publicité : 23 juin 2025
• Visite du site obligatoire, sur inscription : 24 juillet 2025 à 16h30
• Date limite pour les questions : 28 juillet 2025
• Réponse aux questions sur la plateforme à partir du 12 août 2025
• Date limite de réception des candidatures : 8 septembre 2025 à 12h

Contact

Pour obtenir tous renseignements complémentaires, les candidats devront faire parvenir leurs questions par mail à :
madd-bordeaux@mairie-bordeaux.fr et e.tornier@mairie-bordeaux.fr.