Devenir commerçant à Bordeaux

Mis à jour le 15 septembre 2025

Personnes marchant dans une rue de Bordeaux
Centre historique de Bordeaux © Rodolphe Escher

L'essentiel

  • Contactez les organismes locaux pour lancer et encadrer votre projet d’entreprise.
  • Vérifiez la réglementation, déclarez votre activité et obtenez les autorisations.
  • Licences, locaux, terrasses : anticipez les démarches selon votre projet.

Initier et consolider son projet

Pour être orienté dans vos démarches de création d’entreprise, vous pouvez : 

Vérifier la réglementation liée à votre activité

Avant de lancer votre activité, vérifiez les conditions d’accès, d’exercice ou d’exploitation (ex : ventes de produits alimentaires d’origine animale, vente d’alcool, boulangerie, coiffeur…) et assurez-vous d’obtenir l’ensemble des autorisations préalables.

Mon établissement de restauration doit compter dans ses effectifs au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire (sauf exception : expérience ou diplôme équivalent).

Métier de bouche, je dois déclarer mon activité de préparation, transformation, manipulation, exposition, mise en vente, 
entreposage ou transport des denrées animales ou d'origine animale auprès de la Direction Départementale en charge de la Protection des Populations (DDPP).

Effectuez votre déclaration d’activité

Effectuez votre déclaration concernant les établissements préparant, transformant, manipulant, exposant, mettant en vente, entreposant ou transportant des denrées animales ou d'origine animale.

Effectuez votre déclaration d’activité

Pour plus de renseignements, contactez : 

Rechercher son futur local

Pour accélérer votre recherche et vous informer en amont sur les règles d’urbanisme en vigueur (PLU, PSMV, droit de préemption commercial, linéaires commerciaux…), contactez :

Si votre activité est différente de la dernière activité occupante du local que j’ai ciblé (exemple : vous souhaitez ouvrir une agence de voyage dans un local commercial hébergeant auparavant une boutique de prêt-à-porter), cela implique un changement de destination. Pour s’assurer que ce changement de destination soit autorisé au regard des règles d’urbanisme, prenez contact en amont avec les services mentionnés ci-dessus. 

Bars et activités de restauration : démarches préalables et autorisations d’urbanisme

Vous souhaitez ouvrir une activité de bar, café ou de restauration (y compris vente à emporter et salon de thé) dans le secteur Patrimoine Remarquable du centre-ville de Bordeaux.
Pour vous assurer de ne pas enfreindre le linéaire d’interdiction des bars et activités de restauration (liste des rues et places concernées dans l’annexe 4.7 du règlement du PSR révisé en 2022), contactez : 

Règles d’urbanisme

Par précaution, à la signature du bail commercial, vous devez insérer une condition suspensive relative à l’obtention des autorisations d’urbanisme.

Licences (débits de boissons, restauration sur place ou à emporter, bar à chicha…) 

Vous voulez vendre de l’alcool dans le cadre de votre future activité. Vous devez d’abord suivre une formation pour obtenir un permis d’exploitation, puis une licence de débit de boissons et déposer votre déclaration auprès de la Ville de Bordeaux dans les 15 jours avant l’ouverture de mon établissement. 
En cas de transfert de licence III ou IV, vous devez déposer une demande auprès de la Préfecture de la Gironde.

Afin de vous assurer que l’emplacement choisi pour votre futur établissement ne se trouve pas dans une zone où l’exploitation d’un débit de boisson est strictement réglementée, contactez :

Terrasse

Le rachat du fonds de commerce ou du droit au bail d’un bar ou restaurant existant n’inclut pas le droit de terrasse. L’autorisation d’occupation temporaire délivrée étant personnelle et incessible, elle cesse d'être valable lors d'un changement d'activité ou d'une cession du fonds de commerce. Vous devez déposer votre propre demande. Il est également possible de le faire par anticipation avant la signature de votre bail. Adressez-vous au : 

Devenir commerçant non sédentaire

La Ville de Bordeaux gère sur l’ensemble de son territoire 27 marchés de plein air, 1 marché couvert et les autorisations de commerces ambulants. Les autorisations d'occupation du domaine public sont délivrées par le Maire sous la forme d’un arrêté individuel portant permis de stationnement.

Demander un emplacement : 

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