La cantine et la pause du midi

Quel est le menu du mois ?

Le fonctionnement des cantines

Aujourd’hui, plus de 16 000 écoliers bordelais mangent à la cantine, soit 95 % des élèves des écoles publiques de Bordeaux. Les enfants des écoles maternelles, pour la plupart, sont servis à table, tandis que la majorité des écoles élémentaires disposent d'une distribution des repas en self-service, accompagnés pendant le repas par le personnel de la Ville.

Inscrire son enfant à la cantine

De un à quatre jours par semaine, il est possible d’inscrire son enfant à la cantine et aux activités de la pause du midi. Les tarifs sont calculés en fonction des ressources des familles, pour un accès plus juste à ce service public.

Une alimentation de qualité et durable

Les menus proposés aux écoliers sont composés par une équipe de diététiciens qui veillent à la qualité et au bon équilibre des repas servis, sans jamais oublier la notion de plaisir et de découvertes culinaires. À ce titre, la Ville propose plusieurs fois dans l’année des menus à thème afin de favoriser l'éveil au goût.

La Cuisine Bordeaux Mérignac utilise désormais des bacs en inox réutilisables à la place des emballages en cellulose ou en plastique. Ce changement a demandé d'importants aménagements dans les cuisines et les réfectoires. Un changement nécessaire pour réduire les déchets, limiter la présence de substances dangereuses pour la santé (comme les perturbateurs endocriniens) et mieux préserver le goût des aliments.

Toujours plus de bio dans les assiettes des écoliers, c’est tout bon !

 Dans le cadre de sa politique volontariste en matière de résilience alimentaire, une grande part des plats proposés aux écoliers bordelais sont issus d'une alimentation biologique et durable. Ils proviennent majoritairement de produits labellisés et AOC (appellation d’origine contrôlée) : bœuf, veau, fruits, laitages, crudités... Près de 50 % de la totalité des approvisionnements en denrées alimentaires sont issus de la Région Nouvelle Aquitaine. Cette proportion est en augmentation régulière. La Ville de Bordeaux a également obtenu la certification Ecocert qui a pour objectifs de :

• favoriser les produits locaux et de saisons, dans des menus sains et équilibrés,
• s'inscrire dans une démarche globale environnementale (lutte contre le gaspillage, gestion optimisée des déchets),
• garantir une transparence sur ses prestations, les démarches engagées et le niveau de labellisation.

Une restauration collective plus durable

Dans le cadre de la loi Egalim, un menu végétarien, équilibré et gourmand, est proposé chaque semaine et une alternative végétarienne chaque jour pour les enfants qui le souhaitent. La Ville de Bordeaux met également en place un menu  anti-gaspi  au sein de l'ensemble des écoles élémentaires depuis septembre 2024, en créant des menus plus vertueux et adaptés aux besoins des enfants.

Les actions éducatives et citoyennes pour apprendre à mieux manger

Des ateliers d’éveil au goût

Depuis 2021, Bordeaux a instauré des ateliers d’éveil au goût dans toutes les écoles élémentaires pour prendre le temps de découvrir et d'apprécier un nouvel aliment en le goûtant simplement. Confection des menus, décoration des restaurants, produits locaux, fruit et légumes de saison, autonomie des enfants… il est accordé autant d'importance au choix des aliments servis qu'à la manière de les servir. Des formations sont également proposées aux agents de la restauration.

L'opération  & Pat' & Pot'  (Epate tes potes)

Une fois par an, un repas exceptionnel, composé de pâtes et de compote, est au menu de l’ensemble des cantines scolaires. Facturé au tarif habituel pour les familles, l'économie réalisée sur le coût des repas est remise à la Banque alimentaire, permettant ainsi la distribution de milliers de repas aux plus démunis.